Claro Krokant
Artikelnummer: 10007663
Broodverbetermiddel in poedervorm voor wit/bruin/volkoren krokantbrood
Korkantverbeteraar
Verbeteraars die zorgen voor een langdurig knapperige korst, stabiel deeg en een optimaal volume voor pistolets, stokbrood en andere krokante broodsoorten.
Nordix Super
Artikelnummer: 10005853
Broodverbetermiddel in poedervorm voor wit/bruin/volkoren gistdeeg via de diepvries
Bonpano Krokant
Artikelnummer: 10008333
Broodverbetermiddel in poedervorm voor hardbrood. Universeel krokantbroodpoeder. Geen koemelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)
Gamma Plus
Artikelnummer: 10008584
Broodverbetermiddel in poedervorm voor wit/bruin/volkoren krokantbrood
Combimalz GOLD
Artikelnummer: 10006772
Broodverbetermiddel in poedervorm voor hardbrood. Stuifvrij, heerlijk aroma en geeft een mooie dunne korst. Geschikt voor alle soorten hardbrood. Geen koemelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)
Gamma Extra
Artikelnummer: 10007472
Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood. Uitstekend volume. Tolerant, een allround poeder. Geen koemelk(eiwit)/lactose toegevoegd (wel kruisbesmetting mogelijk)
Panovite Italiano
Artikelnummer: 10008585
Mix met zout voor witte tarwe Italiaanse bollen
Panovite Baguette
Artikelnummer: 10006664
Mix met zout voor witte tarwe baguettes
Wunderbrötchen 25 MZ
Artikelnummer: 10007101
Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen koemelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)
Zero Problem Prime
Artikelnummer: 10015776
Mix voor glutenvrij brood op basis van zetmeel en rijstebloem
Langdurige krokantheid
Knapperige kwaliteit die langer standhoudt
Bij krokante broodsoorten telt elk detail: de elasticiteit van het deeg, de vochtbalans en vooral de vorming van een stevige, langdurige korst. Krokantverbeteraars van Zeelandia ondersteunen het volledige proces, van kneding tot afbak. Ze helpen om volume te behouden, zorgen voor een mooie korstbescherming en versterken de toleranties tijdens remrijs- of diepvriestrajecten. Zo blijven pistolets, stokbroden en andere krokante broodproducten niet alleen langer knapperig, maar ook stabiel van structuur en aangenaam van smaak. Precies wat klanten verwachten wanneer ze in een perfect krokante korst bijten.
Plus stabiliteit in processing en deegverwerking. Bovendien heb je het comfort van kant-en-klaar mixen inclusief broodverbetermiddel.
Krokant brood vraagt een deeg dat stevig genoeg is om volume te dragen, maar flexibel genoeg om mooi open te bakken. Een goede krokantverbeteraar helpt dat evenwicht te bereiken. Hij ondersteunt het glutennetwerk, verbetert de gasretentie en draagt bij aan een betere ovenwerking. Het resultaat? Brood met een luchtige binnenkant, een gelijkmatige kruim en een korst die langer knapperig blijft, zelfs bij voorbak of langere rusttijden in de winkel.
Heb je vragen over een krokantverbeteraars of heb je advies nodig in een keuze? Neem dan contact op met één van onze brood-experts van de afdeling TSA.